Вроде осень, вроде опят должно быть море. Однако дождь, слякоть, не знание грибных мест и тусклые отзывы грибников говорят мне о том, что поездка за опятами не более, чем трата времени с неизвестным результатом.
Заехал сегодня в "Быстроном" (известная в Сибири торговая сеть) за продуктами, и уже во второй раз прикупил пакетик замороженных опят. Первый раз меня убило ценником в 87 рублей за кило. Думаю вот нафига тратить бензин и время, лазить по этим лесам с больными ногами, когда можно просто купить? Вы конечно сейчас в один голос скажете, что настоящие "лесные" опята чем то обязательно вкусней и лучше магазинных замороженных. Не буду спорить, однако помня вкус лесных, особых отличий во вкусе магазинных не заметил - такая же тягучая вода после них, такой же запах. Конечно априори настоящие пахнут в 20 раз вкуснее, потому что сам их собирал, но мне и такого вкуса хватает заглаза
Сегодня грибочки уже подорожали до 107 руб (с учетом скидки), но и черт с ними. В общем, купил еще пакетик, что бы сварить их и закатать пару банок в холодильник, как в прошлый раз.
Вес без малого 3кг, стоимость 318 руб с копейками (с учетом скидочной карты). Если ехать за грибами самостоятельно, то этого бы хватило на бензин. Однако сколько бы я привез грибов, сколько бы раз "сел" на пузо и сколько бы всего убил на это времени - большой вопрос. Что касается того факта, что "грибов не собрал, намучался, ну хоть на природу выехал", то данный вопрос не рассматривается в принципе, ибо по природе тоскую редко и в целом мне ее хватает, если просто выйти во двор на лавочку и наблюдать за своим гуляющим ребенком. Так что если и ехать, то только целенаправленно, с гарантией успеха!!! Да, вот такой я зануда
Не смотря на то, что грибы выращены в неволе, все равно их желательно перебрать - попадаются фрагменты почвы, где они растут (я полагаю, что какая то щепа или крупные опилки?), и прочий сор (правда, не много).
И вот пакет весь перебран и тщательнейшим образом вымыт, отжат и снова вымыт, пока тягучая вода более-менее не сойдет. Тем самым я тешу себя мыслью, что достаточно будет варить опята в одной воде. Классически же первую воду сливают сразу после закипания и варят уже во второй воде, но у меня рука не поднимается ее сливать. Мне кажется, что вместе с якобы токсинами уходит весь смак запаха и вкуса. В прочем, решать вам
Затем ставлю кастрюлю, наливаю туда воды (примерно половину), крепко солю и довожу до кипения. Затем добавляю штук десять гвоздичек, столько же черного перца горошком, несколько листиков лаврушки, и закидываю грибы. Варю минут 50 на меееедленном огне (2 положение из 6 на моей эл.плите ЗВИ-312). Важно не переборщить с мощностью, а так же периодически помешивать варево, иначе грибы пригорят!!!
Косвенным методом проверки готовности грибов считаю начало их опускания на дно. После чего добавляю несколько зубчиков чеснока, варю (томлю) еще минут 10 с периодическим помешиванием, после чего тут же разливаю в чистые банки и закрываю их крышками.
Банки можно предварительно простерилизовать, но в моей семье такой деликатес хранится очень не долго, потому грибы просто не успевают испортиться
После остывания банки кладутся в холодильник для постепенного поедания за ужином, или добавления в суп или жаренный картофель, или в начинку для будущих вареников. Итого: было 3 килограмма замороженных опят. Получилось 2 банки по 0.5л и 1 банка 0.7, то есть 1.7 литра готовых грибов.
И еще раз: я понимаю, что можно скататься в лес, и если тебе очень повезет с пнём, то можно набрать очень много
