| Ока в Новосибирске http://www.oka-nsk.ru/forum/ |
|
| Солим/вялим рыбу и всего остального, к пиву http://www.oka-nsk.ru/forum/viewtopic.php?f=25&t=1178 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | oka275 [ 31 авг 2012, 20:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Солим/вялим рыбу и всего остального, к пиву |
Вчера достал из морозилки пакетик с камбалой. Разморозил и вспомнил, что уже давно мечтал посолить и завялить ее с целью попробовать что получится. Ибо они уже вообще охерели - вяленная камбала стоит что то около 480 руб за килограмм. А сырая? Я уж не помню, но вроде рублей 120-150, не? В общем, сходил вотсюда http://www.kaliningrad-fishing.ru/Forum ... b7a2964944 начитался умных советов. Понял, что мне проще всего повторить совет с натиранием рыбы солью, солением в течение 1 суток и последующем вымачивании в воде в течение 1 часа. Разумеется, перед всем этим надо тщательно почистить рыбку и обезглавить. Так и сделал. Потом смешал соль с сахаром (для придания мясу упругости, якобы), натер и положил под гнёт. Через сутки тщательно промыл и повешал. Для ускорения сушки включил вентилятор. И вот сегодня купил пива и решил попробовать чего получилось!!! В общем, рыбка конечно толком просохнуть не успела. Но размазнёй не была, не скользила в руках. То есть снаружи сухенькая, внутри сыренькая. Но думаю, что завтра-послезавтра уже дойдет до полной кондиции и будет нямка )))))) Да и так вполне себе ничего!!!!! И за что платить 480 руб / кг??? |
|
| Автор: | RZ296 [ 31 авг 2012, 22:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: А я сегодня.... А что у Вас? (тема для общения) |
Мне по ссылке сказали "Вы не авторизованы для чтения этого форума." //поправил. Спасибо за багрепорт! Жареные кольца кальмара. Все предельно просто и очень вкусно. Делал по этому рецепту: http://youtu.be/jrwHN188H2I Если что-то вдруг непонятно на английском- все расскажу. Ну и вообще, у товарища прикольные рецепты. |
|
| Автор: | oka275 [ 31 авг 2012, 23:16 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Солим/вялим рыбу и всего остального, к пиву |
Ясно. Ну кольца я тоже жарил. Сразу после того, как ты опубликовал свой пост на ока-клабе. Получилось кстати очень себе ничего! А масло пришлось выбросить. Выливал и плакал. |
|
| Автор: | oka275 [ 31 авг 2012, 23:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Солим/вялим рыбу и всего остального, к пиву |
У меня сейчас есть интерес попробовать хоть что то делать своими руками. Ну конечно в домашних условиях что то коптить весьма затруднительно (был бы последний этаж, где ТЕОРЕТИЧЕСКИ можно вывести трубу по-выше и тд, хотя можно и со второго этажа провести вытяжку). Но вот просто завялить - почему нет? Очень даже да. К тому же разница в ценнике сырого и готового продукта ну очень подстегивает. |
|
| Автор: | wundr [ 01 сен 2012, 00:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Солим/вялим рыбу и всего остального, к пиву |
а я солью пересыпаю и на три-пять дней оставляю в кастрюльке. потом в газеты заворачиваю еще на недельку - с пивом потянет! =) |
|
| Автор: | Frog [ 14 сен 2012, 12:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Солим/вялим рыбу и всего остального, к пиву |
oka275 писал(а): в домашних условиях что то коптить весьма затруднительно Не та проблема: мангал в городе (во дворе, на балконе, среди гаражей) не запрещён. На него ставится коптилка. Мне проще: в выходные всё равно в лес еду, там и коптить. Кто-то из соседей дома на газу коптил под вытяжкой (видимо) - какой же был зааааапах! 
|
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 7 часов |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|